Špagete karbonare…mirisi Italijanske kuhinje

POTREBNO:

  • Pakovanje špageta, 
  • 150g dimljene slanine,
  • 2 čena belog luka,
  • 1 manja glavica crnog luka (obično se ne stavlja u karbonare ali nama u kući se svidja),
  • 2 dcl pavlake za kuvanje,
  • 1 jaje,
  • 1 kašika parmezana,
  • so,
  • biber,
  • sveži peršun i
  • sveža nana (nije neophodna)

Špagete karbonare – PRIPREMA:

Slaninu iseći na kockice i pržiti zajedno sa sitno iseckanim crnim i belim lukom na srednjoj temperaturi dok slanina ne porumeni. Staviti špagete da se kuvaju po uptstvu, u isto vreme kad se počne sa pripremom sosa  (bitno je da u isto vreme budu gotove kad i sos da bi se sve sjedinilo dok je još vruće). Kad slanina porumeni sipati pavlaku za kuvanje i uz stalno mešanje kuvati da se sjedini i malo zgusne (pavlaka ne sme da “ključa“ već lagano da izbacuje mehuriće). Tada u sos dodati skuvane i iscedjene, (ne ispirane) špagete i sve lagano sjediniti i dodati jaje koje je umućeno sa parmezanom, preliti i mešati minut (jaje će se skuvati) . Posoliti, pobiberiti i posuti seckanim peršunom (može i nana ili bosiljak-stvar ukusa).