Paprika punjena kupusom, zimnica – Stari recept za zimnicu bez konzervansa. Kupus fermentira i daje divan ukus ovoj salati, zimnici. Korak po korak u slikama na YouTube kanal zakuvavanje com
POTREBNO:
2 kg paprike (najbolja je manja babura)
2 kg kupusa
100 gr soli, feferona po ukusu i..
voda
PRIPREMA:
Kupus iseći na trake, širine prsta.
Posoliti, dobor ga promešati uz blago stiskanje.
Ostaviti da odstoji (od 30 minuta do par sati – zavisi koliko vremena imamo).
Papriku očistiti od semena i eventualnih flekica. Napuniti papriku kupusom.
Pripremiti veće tegle, zbog lakšeg redjanja i bolje fermentacije.
Na dno tegle staviti posoljeni kupus (uvek preostane od punjenja) a zatim redjati papriku.
Izmedju paprika, praznine popunjavati kupusom. Staviti po koju fefronu po ukusu…
Sve završiti kupusom da prekrije punjenu papriku.
Staviti ‘pritiskače’ za zimnicu (plastični krug , kupuje se u plastikarama) .
Vodu nasuti u posudu u kojoj je stajao kupus, da pokupi preostalu so i sok koji je kupus pustio.
Zatim sipati preko paprike i kupusa, tako da voda potpuno prekrije povrće.
Povezati celofanom (ne poklopcem, može da se desi da kupus ne fermentira ako je čvrsto zatvoreno) i gumicom. Ostaviti i nakon 20-30 dana zimnica je spremna.
Naši preci su tako čuvali povrće za zimske dane.
Leave A Comment