Kiseli kupus je izvor vitamina i možda najlepša i najzdravija zimska salata. Bez dodataka i aditiva! Ovim receptom sprema se ribanac i kupus u glavicama zajedno..lepše se ukiseli i divnog je ukusa. Korak po korak na YouTube kanala zakuvavanje com – video

POTREBNO : 30 kg kupusa

1 kg soli

25 – 30 litara vode

PRIPREMA:  Glavice kupusa očistiti od spoljnih listova. Manje glavice ostaviti cele a oštećene i krupne očistiti i izrendati. Izrendani kupus redjati u posebnu posudu sloj po sloj i soliti (potrebno je 100 gr soli) i ‘istući’ batom ili staklenom flašom napunjenom vodom. Kupus će pustiti sokove. Ukoliko se sprema samo ribanac, posebno od glavica, ne dodaje se voda. Potrebi su samo so i dobro ulupan ribanac.

Glavice koje ostaju cele, potrebno je očistiti od korena – pogledati na kanalu zakuvavanje com na Youtube

U očišćenu glavicu, gde je bio koren, staviti mestimično so. Glavice poredjati u bure sa otvorom u kojem je so, prema gore, vrhu bureta. Izmedju glavica dobro nabiti ribanac. Kad se sve poredja, pritisnuti držačem a može i težim predmetom..kamenom npr. Preostalu so razmutiti u 25 litara vode i preliti sav kupus. Poklopiti, ali ne do kraja, da bi kupusu imao vazduha. Sasvim je u redu prekriti kupus prvih 10-15 dana pamućnom krpom ali da krpa ne dodiruje tečnost i kupus. Ostaviti kupus na hladnije i tamnije mesto. I ostalo se sve samo dešava. Nakon 30 dana sve je spremno za uživanje u zdravoj salati, pravljenju sarme, podvarku…

Deataljan prikaz pripreme kiselog kupusa u reči i slici pogledati ovde