Jesen je vreme pripreme ove izvanredne salate od povrća

POTREBNO:

  • 2 kg zelenog paradajza,
  • 2 kg krastavaca (krupnijih),
  • 2 kg paprike,
  • 1 kg kupusa,
  • 1/2 kg šargarepe,
  • crni luk,
  • feferona ili neko drugo povrće…

Mera je za 10 kg povrća a srazmeru povrća tj. koliko kojeg povrća staviti odrediti po ukusu. Neko stavlja i sitne cvetiće karfiola,  sitan crni luk, male zelene lubenice…

PRELIV:

  • 400 gr šećera,
  • 250 gr soli,
  • 1/2 vinobrana,
  • 1/2 konzervansa,
  • 1 litar sirćeta,
  • seme slačice

PRIPREMA:

Preporuka je da se radi u malo većoj posudi (npr.plastična kadica). Povrće izrendati na kolutiće a ako se stavljaju sitniji cvetići karfiola (prečnika ne većeg od 1,5-2 cm) ,sitni crni luk ostaviti  cele. Kupus narendati kao za salatu.Sve dobro izmešati  posuti šećerom i solju, ponovo  promešati. Pomešati sirće, vinobran i konzervans i preliti preko isečenog povrća. Još jednom dobro promešati. Prekriti većom platnenom krpom i ostaviti  da prenoći tj. najmanje 12 sati a najbolje 24 sata. Potrebno je povremeno promešati povrće (2-3 puta). Tegle oprati i osušiti. Salatu stavljati u pripremljene tegle pritiskajući da se istera višak vazduha. Kad su napunjene sve tegle, sa tečnošću koja je ostala u posudi prelivati da prekrije povrće. Puniti tako da uvek uži deo tegle ostane slobodan. Tako spremljene tegle poklopiti tacnom i ostaviti par sati ili da prenoće. To je neophodno kako bi se dosula tečnost ako povrće “upije“ već nasut preliv. Preliva ima  sasvim dovoljno i nema straha da će zamanjkati. Ovako spremljena salata može da stoji i više godina ali nikad ne izdrži toliko – pojede se u toku zime i to prvablush.