Sušeni paradajz – kada je sezona paradajza, kada ga ima u izobilju, pored mnogih načina konzerviranja i pripreme,
ovaj je najjednostavniji i najjeftiniji. Pogotovo ako je paradajz iz sopstvene bašte a sunca ima za svakog …
POTREBNO za sušeni paradajz:
paradajz (koliko ga ima)
krupna morska so (može i obična)
beli luk (po ukusu)
maslinovo ulje (ili po izboru)
ruzmarin ili začin po izboru (može bosiljak, peršun…)
i… Sunce
PRIPREMA:
Zreo paradajz iseći na tanje kriške ako je “vodenastiji“ ili na polovine
ako je čeri paradajz (naročito je pogodan “šljivar“). Isečeni paradajz
rasprediti na tacnu koja je obložena papirom za pečenje, dobro posoliti
(za svaku krišku prstohvat soli). Neće biti preslan jer se tako spremljen
paradajz koristi za jela koja nije potrebno dodatno soliti a daje poseban
ukus. Posoljen paradajz ostaviti napolju, na suncu.. i čekati da priroda
uradi svoje. Ne treba se bojati buba, samo se približe i beže, ne vole so ….
Potrebno je paradajz u toku dana mozda jednom okrenuti ako je sunce
baš jako i primeti se da je paradajz sparušen sa izložene strane. Nekada je
dovoljan samo jedan dan za sušenje a nekada i dva, zavisi da li ima oblačića.
U svakom slučaju sa suncem se ne može preterati ako ostane i tri dana.
Zatim sušeni paradajz, koji je pod rukom savitljiv, nije skoreo,
redjati u manje teglice, posipati na listiće sečenim belim lukom i stavitiruzmarina-po ukusu.
Sve to zaliti maslinovim uljem i ostaviti za zimske dane.Može i obično ulje, opet šta ko voli…
Idealan je za pripremanje pica, paprikaša, špageta, jela sa povrćem, pikantnih pogača…
NEEDED for dried tomatoes:
tomatoes (how many)
coarse sea salt (or regular)
garlic (to taste)
olive oil (or optional)
rosemary or a spice of your choice (maybe basil, parsley...)
and... the Sun
PREPARATION:
Cut the ripe tomatoes into thin slices if they are more "watery" or into halves
if it is a cherry tomato (plum is especially suitable). Sliced tomatoes
spread on a tray lined with baking paper, sprinkle well with salt
(a pinch of salt for each slice). It will not be too salty because it is prepared that way
tomatoes are used for dishes that do not need additional salting and give a special taste
taste. Leave the salted tomatoes outside, in the sun... and wait for nature
do your thing. You shouldn't be afraid of bugs, they just get close and run away, they don't like salt....
It is necessary to turn the tomatoes during the day, maybe once if the sun is shining
really hard and notice that the tomato is shriveled on the exposed side. It used to be
only one day is enough for drying, and sometimes two, it depends on whether there are bubbles.
In any case, you can't overdo it with the sun if it stays for three days.
Then the dried tomatoes, which are pliable under the hand, not peeled,
arrange in smaller jars, sprinkle with sliced garlic and put rosemary - to taste.
Cover it all with olive oil and leave it for the winter days. You can also use ordinary oil, again what you like...
It is ideal for preparing pizzas, stews, spaghetti, dishes with vegetables, spicy cakes...
Zvuci odlicno I ukusno. Moram isprobati.
Probajte Dragana, zaista je ukusno i jednostavno. Drago mi je da Vam se dopada <3