Sušeni paradajz

Ukus Mediterana na stolu!!

Kada je sezona paradajza, kada ga ima u izobilju,

pored mnogih načina konzerviranja i pripreme,

ovaj je najjednostavniji i najjeftiniji.

Pogotovo ako je paradajz iz sopstvene bašte a sunca ima za svakog …

        POTREBNO:

paradajz (koliko ga ima)

krupna morska so (može i obična)

beli luk (po ukusu)

maslinovo ulje (ili po izboru)

ruzmarin ili začin po izboru (može bosiljak, peršun…)

i… Sunce

PRIPREMA:

Zreo paradajz iseći na tanje kriške ako je “vodenastiji“ ili na polovine

ako je čeri paradajz (naročito je pogodan “šljivar“). Isečeni paradajz

rasprediti na tacnu koja je obložena papirom za pečenje, dobro posoliti

(za svaku krišku prstohvat soli). Neće biti preslan jer se tako spremljen

paradajz koristi za jela koja nije potrebno dodatno soliti a daje poseban

ukus. Posoljen paradajz ostaviti napolju, na suncu.. i čekati da priroda

uradi svoje. Ne treba se bojati buba, samo se približe i beže, ne vole so ….

Potrebno je paradajz u toku dana mozda jednom okrenuti ako je sunce

baš jako i primeti se da je paradajz sparušen sa izložene strane. Nekada je

dovoljan samo jedan dan za sušenje  a nekada i dva, zavisi da li ima oblačića.

U svakom slučaju sa suncem se ne može preterati ako ostane i tri dana.

Zatim sasušeni paradajz, koji je pod rukom savitljiv, nije skoreo,

redjati u manje teglice, posipati na listiće sečenim belim  lukom i staviti

ruzmarina-po ukusu.

Sve to zaliti maslinovim uljem i ostaviti za zimske dane.

Može i obično ulje, opet šta ko voli…

Idealan je za pripremanje pica, paprikaša, špageta, jela sa povrćem,

pikantnih pogača…