Ratatuj – povrće u sosu od paradajza. Prava bomba vitamina iz letnjeg, sezonskog povrća.

POTREBNO:

  • 1 svetlo zelena tikvica,
  • 1 tamno zelena tikvica,
  • 1 veći plavi patlidzan,
  • 1 veća glavica crnog luka,
  • 1 veći paradajz,
  • so,
  • biber

SOS:

  • 1 paradajz,
  • 1 manja glavica crnog luka,
  • 2 čena belog luka,
  • 1 paprika,
  • 1 ljuta paprika,
  • 2,5 dcl soka od paradajza,
  • 1 ravna  kašika brašna,
  • 2 kašike ulja,
  • 1 kašika  seckanog bosiljka,
  • 1 kašika seckanog peršunovog lista,
  • suvi začin,
  • so,
  • biber

PRIPREMA:

Povrće oprati i iseći na tanje kolutove (ne previše tanke – polovina debljine prsta).Plavi patlidzan po želji oljuštiti mada ja to nikada ne radim zbog zdravih sastojaka u korici. Posoliti, pobiberiti povrće i ostaviti sa strane dok se ne spremi sos. Sos: Sitno iseckati crni i beli luk, papriku i paradajz na manje kockice kao i ljutu papriku (staviti po ukusu a može i bez nje). Povrće prodinstati na jačoj temperaturi a nakon 3-5 minuta dodati brašno dobro izmešati, naliti  paradajz sokom a ako se doda pasirani paradajz sipati 1,5 dcl i dodati 1 dcl vode.Odmah dodati suve i seckane začine uz stalno mešanje. Ostaviti da sve zajedno na nižoj temperaturi kuva 3-5 minuta. Kad se malo prohladi nasuti u vatrostalnu posudu, poredjati isečeno povrće, posuti sa još malo belog luka i sa malo ulja i peći u rerni pokolopljeno 30 minuta na 180-200C. Otklopiti posudui peći još 15 minuta. Služiti uz pirinač, krompir ili kao samostalno jelo. U mrsnoj varijanti posuti feta sirom. Odlično je i kao toplo i kao hladno jelo. Prava letnja bomba vitamina iz sezonskog povrća!