Stari recept za zimnicu bez konzervansa. Kupus fermentira i daje divan ukus ovoj salati, zimnici. Korak po korak u slikama na YouTube kanal zakuvavanje com

POTREBNO:

2 kg paprike (najbolja je manja babura)

2 kg kupusa

100 gr soli, feferona po ukusu i..

voda

 

 

PRIPREMA:

Kupus iseći na trake, širine prsta.

Posoliti, dobor ga promešati uz blago stiskanje.

Ostaviti da odstoji (od 30 minuta do par sati – zavisi koliko vremena imamo).

Papriku očistiti od semena i eventualnih flekica. Napuniti papriku kupusom.

Pripremiti veće tegle, zbog lakšeg redjanja i bolje fermentacije.

Na dno tegle staviti posoljeni kupus (uvek preostane od punjenja) a zatim redjati papriku.

Izmedju paprika, praznine popunjavati kupusom. Staviti po koju fefronu po ukusu…

Sve završiti kupusom da prekrije punjenu papriku.

Staviti ‘pritiskače’ za zimnicu (plastični krug , kupuje se u plastikarama) .

Vodu nasuti u posudu u kojoj je stajao kupus, da pokupi preostalu so i sok koji je kupus pustio.

Zatim sipati preko paprike i kupusa,  tako da voda potpuno prekrije povrće.

Povezati celofanom (ne poklopcem, može da se desi da kupus ne fermentira ako je čvrsto zatvoreno) i gumicom. Ostaviti i nakon 20-30 dana zimnica je spremna.

Naši preci su tako čuvali povrće za zimske dane.