Staro jelo, nezahtevno i bogato ukusima i bojama

POTREBNO:

  • 1,5 kg ovčetine,
  • 600 gr krompira,
  • 1 manja glavica kupusa,
  • 3 šargarepe,
  • 2 veće
  • glavice crnog luka,
  • 5-6 listova blitve (ili španata),
  • 4 čena belog luka,
  • 1/2 čaše paradajz soka ili
  • 1 sveži paradajz,
  • 1 crvena babura,
  • 1 kašika začinske mlevene paprike (može se kombinovati i sa ljutom-stvar ukusa),
  • so,
  • biber ili suvi  začin,
  • 2 kašike seckanog peršunog lista,
  • 2 kašike ulja

PRIPREMA:

Ovčetinu posoliti, pobiberiti, premazati uljem i ostaviti zatvorenu u kesi zajedno sa celim čenima belog luka da prenoći u frižideru. Povrće iseći krupno i redjati u posudu: crni luk isečen na četvrtine na dno, zatim šargarepu, krompir, kupus, papriku, meso (sa uljem iz marinade) i blitvu “uklapati“ u posudu a sa strane ubaciti cela čena belog luka. Svaki sloj posuti začinima i na kraju uz ivicu posude dodati vodu da povrće i meso ogreznu i kuvati kad prokuva na blažoj temperaturi 2-3 sata ( može i duže). Jelo ne zahteva nikakvo nadlgedanje osim ako treba dodati malo vode, a idealno je ako se sprema u zemljanim posudama na otvorenoj vatri tj. žaru. Pred kraj dodati peršunov list a nije neophodno – opet stvar ukusa.