DIMLJENI ŠARAN – POSNA ŠUNKA…

POTREBNO:

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 1 kg dimljenog šarana
  • 2 veće glavice crnog luka
  • 5-7 kašika ulja
  • 2 kašičice slatke začinske paprike
  • 1 kašičica ljute, tucane začinske paprike

PRIPREMA:  

Luk iseći na rebarca i prodinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati tanje sečen kiseli kupus (ili ribanac) i dinstati na srednjoj temperaturi 15 minuta uz češće mešanje. Dodati začinsku papriku, promešati i preručiti u zemljanu posudu (vatrostalna, djuvečara…). Podvarak staviti u rernu i peći ga na 180Co (2-3 puta u rerni promešati kašikom kako ne bi izgoreo na površini) oko sat vremena (može i duže biće mekši). Zatim na kupus staviti dobro opranog dimljenog šarana i peći još 15 minuta, zatim šarana prevrnuti i peći još 15-20 minuta.